A pesar de los prejuicios que genera por su alto contenido de grasas saturadas, la manteca es un alimento que, consumido con moderación, puede ofrecer beneficios nutricionales para la salud, además de su uso en la cocina, este producto lácteo contiene compuestos esenciales que funcionan como antiinflamatorios naturales y favorecen el bienestar general.La manteca se destaca por su alto contenido de vitamina A, fundamental para la regeneración celular y la elasticidad de la piel, lo que contribuye a retrasar los signos del envejecimiento, también posee vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño provocado por los radicales libres, compuestos que aceleran el envejecimiento y están asociados con diversas enfermedades degenerativas.Asimismo, la manteca es una fuente rica en ácido butírico, un compuesto con propiedades antiinflamatorias que puede contribuir a reducir la inflamación crónica. Este tipo de inflamación está relacionado con el envejecimiento prematuro y enfermedades como la artritis o trastornos cardiovasculares. Además, proporciona vitamina K2, que es esencial para la salud ósea, ya que ayuda a dirigir el calcio hacia los huesos y evita su acumulación en los tejidos blandos.Para aprovechar los beneficios de la manteca sin comprometer la salud cardiovascular, es importante consumirla con moderación. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las grasas saturadas no deben superar el 10% de las calorías diarias, lo que equivale a un máximo de 22 gramos de manteca en una dieta de 2.000 calorías.No todas las personas pueden beneficiarse del consumo de manteca. Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), quienes padecen enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial o tienen niveles elevados de colesterol LDL deben evitarla o reducir al máximo su consumo, ya que el exceso de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de aterosclerosis e infartos.Asimismo, personas con intolerancia a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche deben evitar este alimento. Aunque contiene menos lactosa que otros lácteos, aún puede causar malestar estomacal, hinchazón o reacciones adversas en personas sensibles.NA
