La sal ha jugado un papel clave a lo largo de la historia humana, pero su consumo en exceso puede tener efectos perjudiciales para la salud- Aunque el cuerpo requiere aproximadamente 1,25 gramos al día para funciones vitales como la contracción muscular, muchas personas superan esta cantidad debido al consumo de alimentos procesados, según los especialistas, ingerir más de 6 gramos diarios puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.Investigaciones recientes han descubierto que un consumo elevado de sal afecta el equilibrio del microbioma intestinal. Un estudio publicado en Nature mostró que al aumentar la ingesta de sal a 14 gramos diarios, se reduce la cantidad de lactobacilos, bacterias esenciales para la producción de compuestos antiinflamatorios, este desequilibrio favorece la inflamación y puede elevar la presión arterial.El impacto de la sal también se extiende al cerebro. En estudios con ratones, una dieta alta en sodio disminuyó la memoria y la capacidad de aprendizaje, efectos vinculados con la reducción de bacterias beneficiosas en el intestino. Además, el exceso de sal interfiere con la liberación de GLP-1, una hormona que regula la saciedad, lo que puede llevar a comer en exceso y a un aumento de peso.Un consumo elevado de sal debilita el revestimiento estomacal, facilitando la acción de la bacteria Helicobacter pylori. Según estudios, esta interacción está asociada con el 40% de los casos de cáncer de estómago, lo que subraya la importancia de moderar la ingesta de sodio para proteger la salud gástrica.El exceso de sal también afecta la función renal y contribuye a la retención de líquidos, generando hinchazón y aumentando la presión arterial. Este impacto en los riñones dificulta la eliminación de líquidos, lo que agrava los problemas cardiovasculares. Además, la falta de diversidad microbiana provocada por el sodio incrementa el riesgo de obesidad e hipertensión.Para contrarrestar estos riesgos, los especialistas recomiendan aumentar la ingesta de frutas y verduras ricas en potasio, como plátanos y aguacates, ya que este mineral ayuda a equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo. Además, se sugiere sustituir la sal en la cocina por hierbas y especias como el ajo y la canela, que no solo potencian el sabor, sino que también contribuyen a controlar la presión arterial y mejorar la salud general.NA
