En un contexto donde cada vez más personas prestan atención a su salud metabólica y al consumo de azúcar, es común preguntarse si la cerveza, una de las bebidas alcohólicas más populares, puede afectar los niveles de glucosa en sangre de manera significativa. Aunque generalmente no se considera una bebida con alto contenido de azúcar, el tipo de cerveza, su proceso de elaboración y su composición nutricional pueden influir en la respuesta glucémica del cuerpo. La mayoría de las cervezas comerciales no incluyen azúcar añadida. Sin embargo, esto no significa que su impacto sobre la glucosa sea nulo. Durante su producción, los granos como la cebada pasan por un proceso llamado malteado. Este convierte los almidones en maltosa, un tipo de azúcar compuesto por dos moléculas de glucosa.Posteriormente, estos azúcares se fermentan para producir alcohol y dióxido de carbono. Al final del proceso, buena parte del azúcar desaparece, transformada en alcohol. Por eso, aunque el contenido de azúcar residual suele ser bajo, las cervezas siguen conteniendo carbohidratos, los cuales pueden elevar la glucosa en sangre. Más allá de los carbohidratos, el alcohol en sí puede influir en los niveles de glucosa de forma compleja. Puede llegar a causar hipoglucemia, especialmente si se consume sin haber comido o si se combina con medicamentos para la diabetes. Además, aporta calorías vacías, lo que puede afectar el metabolismo y el control de peso. Contenido de carbohidratos y azúcar por tipo de cerveza (por lata): Las cervezas sin alcohol representan una excepción importante. Al no pasar por una fermentación completa, conservan una cantidad alta de azúcar, lo que las convierte en una bebida de alto impacto glucémico, especialmente para personas con diabetes o prediabetes. No necesariamente. Lo importante es conocer sus efectos y consumirla con moderación, especialmente si se busca controlar los niveles de azúcar en sangre. Tener conciencia del tipo de cerveza que se elige y de cómo se combina con los alimentos puede marcar la diferencia. Estas son algunas recomendaciones para reducir el efecto de la cerveza sobre el azúcar en sangre: EE
