Sofía Martínez, Osmar Hueso y Daniel Hueso son los fundadores de Grupo Vinos y Rolitas, un colectivo tapatío que está redefiniendo la cultura de la gastronomía, el vino y la música, que en tan sólo dos años ha logrado consolidar tres conceptos únicos en dos países. Con una visión clara y una sensibilidad por los detalles, han creado espacios atemporales que fusionan la gastronomía, el vino y las rolitas en experiencias sofisticadas y relajadas.Sofía es abogada, Osmar ingeniero y Daniel arquitecto, con sus diferentes profesiones, su combinación ha sido explosiva, ya que cada uno aporta una mirada estratégica y detallista que se refleja en la operación, el diseño y la identidad de cada lugar. Su historia comenzó de forma orgánica, pues Osmar viajaba desde Guadalajara a Ciudad de México para visitar a Sofía durante su noviazgo, y cada visita se convertía en una experiencia curada, diseñada para disfrutar la ciudad de manera diferente. Las conversaciones sobre lo que hacía falta en la escena tapatía junto con Daniel fueron tomando forma hasta convertirse en un plan ambicioso: Crear los lugares que ellos mismos querían frecuentar.Así nació Gastón Wine Bar, un bar de vinos sin pretensiones que rompió con los estereotipos del vino como algo serio o inaccesible. Por eso, en Gastón, el vino se sirve en vasos. El espacio, cuidadosamente diseñado, se convirtió rápidamente en uno de los spots más concurridos por adultos contemporáneos que buscan calidad. A tan sólo siete meses de su apertura, el concepto cruzó el Atlántico con una nueva sede en Madrid, consolidando su presencia internacional, también siendo punto de referencia para los mexicanos que visitan la ciudad.En junio de este año, lanzarán su segundo concepto en Guadalajara: Paolo Ítalo Disco, un bar inspirado en el hedonismo mediterráneo y el espíritu de las pistas de baile de los años 70’s y 80’s. La cocina estará a cargo de Grupo Pasta, lo que promete una fusión explosiva entre buena música y alta cocina casual.Parte del éxito de Grupo Vinos y Rolitas radica en su capacidad para entender a su público. Ellos no sólo crean lugares, crean atmósferas. Desde la selección de música (con playlists hechas a la medida de cada hora del día) hasta la elección de vajilla, uniformes, iluminación y horarios, todo está pensado para que la experiencia sea envolvente, cómoda y auténtica. Los fines de semana, la fiesta sube de nivel con DJ sets en vinilo y una programación musical curada con exigencia y sensibilidad.Hoy, el grupo también cuenta con la colaboración de Eneida Fuentes y Eli Martínez, dos figuras clave en el mundo del vino y la coctelería, que han fortalecido la propuesta con su experiencia y conocimiento del sector.A mediano plazo, los planes siguen creciendo: Llevar a Gastón a la Ciudad de México y, más adelante, conquistar La Gran Manzana. No pierden de vista expandirse al sector inmobiliario, ofreciendo el “toque” del grupo en sus futuros desarrollos. Para este grupo de jóvenes empresarios, lo más importante en sus lugares es su equipo de trabajo, sus diseños atemporales, su pasión por el vino, y obvio, las rolitas.Colomos 2546, Col. Providencia.Instagram: @gastonwinebarMar báltico 2240, Col. Country Club.Instagram: @paoloitalodiscoLagasca 11, Salamanca, España.Instagram: @gastonwinebarmadridCP
